En 2023, le Château de Sannes lance une nouvelle cuvée nommée Castini, un blanc très haut de gamme, élevé en jarre en grès pendant deux ans après une vinification en barriques chène et acacia. Cette micro cuvée propose une explosion des sens alliant gourmandise et minéralité.
Le nom Castini signifie "Chateaux » en langue celte. Au-delà des origines Gallo-Romaines incarnées par la cuvée Aciana, la présence du peuple Celte sur nos terres il y a 4000 ans pourrait s’expliquer par la présence de nombreuses sources naturelles et d’un tumulus au Nord de la propriété.
